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1、【大蔥爆木耳】。準(zhǔn)備提前泡好的木耳一小把備用，大蔥兩根切成斜片，青椒半個(gè)切成條，紅椒半根同樣切成條，用來(lái)配色。起鍋燒水，水開后下入木耳，用勺子推動(dòng)幾下，使木耳受熱均勻，焯水一分鐘，倒出控水備用。另起鍋添入少許食用油，放入大蔥和青紅椒，快速翻炒幾下，炒至斷生后，倒入木耳，繼續(xù)翻炒15秒開始調(diào)味：加入食鹽2克，雞粉1克，白糖1克提鮮，蠔油3克，開大火快速翻炒，淋入少許明油翻炒均勻，即可關(guān)火起鍋裝盤。

2、【涼拌洋蔥】。準(zhǔn)備洋蔥半個(gè)，切成薄片，放入盆中，加入清水浸泡3分鐘，這樣既能減少洋蔥的辛辣味，也能使口感更脆，青椒半個(gè)切成細(xì)絲，放在一起備用。胡蘿卜半個(gè)，切成細(xì)絲，蒜子幾粒依次拍扁，切成蒜末，放入小盆中，小米辣兩個(gè)切成細(xì)圈，和蒜末放在一起。起鍋燒水，加入少許植物油，水燒開后，下入胡蘿卜絲，焯水一分鐘左右，倒出控水拔涼，再把洋蔥和青椒絲倒入漏勺中控去水分。.取一個(gè)拌菜盆，倒入蒜末和小米椒，加入食鹽2克，味精1克，白糖1克，白醋5克，香油3克，蔥油3克，用筷子攪拌均勻，倒入洋蔥，青椒和胡蘿卜，顛盆拌勻，裝盤就可以食用了。

3、【黃瓜拌洋蔥】。洗凈的黃瓜一根，先切去頭尾，用刀拍扁，切成2厘米寬的段，放入盆中，加入食鹽2克，攪拌均勻，放在一邊腌制5分鐘。紅椒半片切成菱形塊，青椒半片同樣切成菱形塊，和紅椒放在一個(gè)盤中用來(lái)配色，洋蔥半個(gè)放入水盆中，浸泡3分鐘，去除洋蔥的辛辣味。然后取出切成寬條，用手掰散，和青紅椒放在一起。蒜子兩粒拍扁切成蒜末，放入小盆中，加入食鹽1克，白糖1克提鮮，味極鮮10克調(diào)味，陳醋10克，芝麻油3克，蔥油3克，用筷子攪拌均勻，倒入裝黃瓜的盆中，再放入洋蔥和青紅椒，顛盆拌勻，就可以裝盤食用了。