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1、營養(yǎng)與膳食主要包括營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識、膳食結(jié)構(gòu)和膳食指南、膳食營養(yǎng)與營養(yǎng)配餐、膳食營養(yǎng)與疾病的關(guān)系等。人類依靠地球上各種生物資源，能夠以多種不同的方式和各種不同的食品構(gòu)成營養(yǎng)，通過膳食得到人們所需要的全部營養(yǎng)，要做到真正的健康飲食，還是要遵循一些簡單的原則，這樣才能既有足夠的數(shù)量，又有適當(dāng)?shù)谋壤?/p>

2、其實概括的來講，人體對營養(yǎng)與膳食的的最基本要求是，供給熱量和能量，滿足生理活動和從事勞動的需要，供給生長、發(fā)育及組織自我更新所需要的材料，調(diào)節(jié)代謝反應(yīng)，食物的營養(yǎng)功用是通過它所含有的營養(yǎng)成分來實現(xiàn)的，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、以及水和食物纖維。因此，為了滿足營養(yǎng)的需要，必須攝取多種多樣的食品， 膳食所提供的營養(yǎng)和人體所需的營養(yǎng)恰好一致，這稱為營養(yǎng)平衡。

3、單靠一種食物不可能維護人體健康。除非所吃進的食物還含有人體所需要的各種營養(yǎng)成分。因此，要保證合理營養(yǎng)與膳食，食物的品種應(yīng)盡可能多樣化，過度和不足都將造成不良后果。因此，飲食必須有節(jié)，講究營養(yǎng)科學(xué)。人體對營養(yǎng)素的需要是多方面的，而且有一定量的要求，食物的營養(yǎng)價值與價格不總是平行的，一日三餐所提供的各種營養(yǎng)素能夠滿足人體，也就是膳食調(diào)配合理，達到膳食平衡的目的。主食有粗有細，副食有葷有素，這樣才能構(gòu)成合理營養(yǎng)。

4、要健康體魄，首先，必須要平衡膳食，熱量營養(yǎng)素構(gòu)成平衡，氨基酸平衡，各種營養(yǎng)素攝入量之間平衡及酸堿平衡，動物性食物和植物性食物平衡。否則，就會影響身體健康，甚而導(dǎo)致某些疾病發(fā)生?？偀崃科胶鈺r，比例不平衡，也會影響健康，通常，一日三餐熱量分配應(yīng)為早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%。

5、另外營養(yǎng)與膳食的原則還有盡量不挑食、不偏食。吃得越多樣化，吸收的營養(yǎng)才可能越豐富和完整。人體必須等胃再次產(chǎn)生饑餓感的時候才能就餐，兩次就餐之間必須間隔8小時左右。與其他消化器官相比，胃需要休息更長的時間，一個人需要3個月時間來適應(yīng)新的就餐習(xí)慣。完美的攝取食物時間應(yīng)該是早上七點吃早餐。第二次就餐時間最好是在下午1點到3點。