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1、食材：小排600G，白蘿卜400G，咸肉50G，蔥姜，料酒，鹽適量。

2、排骨洗凈，剁成小塊。

3、白蘿卜切成方塊。

4、鍋中先煮開水，排骨放在鍋中焯一下，去掉血水。

5、洗凈焯過的排骨，另外放一鍋水大約2000ML，將蔥姜，排骨倒入。大火燒開，倒入42°白酒15ML.改成中小火。

6、燉排骨放點(diǎn)醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來，利于吸收，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。要想湯色比較白，可以放幾片咸肉，中途不能添加冷水，保持中小火，在沸騰狀態(tài)。燉大約1個(gè)小時(shí)。

7、最后放入切塊的蘿卜，放入鹽。蘿卜煮開，小火繼續(xù)燉15分鐘，即可。