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1、喝蔬菜汁的第一個(gè)好處，主要是為機(jī)體提供豐富的維生素，尤其是水溶性維生素，能夠很好的通過喝蔬菜汁補(bǔ)充到體內(nèi)。

2、蔬菜汁的第二個(gè)好處就是能夠?yàn)闄C(jī)體補(bǔ)充礦物質(zhì)，比如鉀、鎂、錳，礦物質(zhì)能夠溶解在蔬菜汁當(dāng)中，對(duì)于機(jī)體是很好的補(bǔ)充。

3、除此之外第三個(gè)好處就是通過蔬菜汁，可以為機(jī)體補(bǔ)充有益的植物化學(xué)物，比如黃酮類、多酚類或有機(jī)酸，這樣的物質(zhì)也能夠通過蔬菜汁補(bǔ)充到體內(nèi)。

4、蔬菜汁的壞處，主要是因?yàn)槟承┦卟水?dāng)中含有的碳水化合物會(huì)比較多，如果蔬菜汁榨的比較濃，就會(huì)引起過多糖的攝入，引起脂肪的儲(chǔ)存引起肥胖。蔬菜汁當(dāng)中因?yàn)槿ピ缓戎锩婧械纳攀忱w維會(huì)比較少，在增進(jìn)腸道蠕動(dòng)方面的功效比整個(gè)蔬菜差，所以喝蔬菜汁的壞處，有可能會(huì)引起膳食纖維的攝入不足和過多碳水化合物的攝入。