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1、芋頭發(fā)芽還是能吃的。因?yàn)橛箢^本來(lái)就是從田里拔出來(lái)的時(shí)候，早發(fā)過(guò)芽。

2、多糖類高分子植物膠體：芋頭中含有一種天然的多糖類高分子植物膠體，有很好的止瀉作用，并能增強(qiáng)人體的免疫功能。同時(shí)又有膳食纖維的功能，能潤(rùn)腸通便，防止便秘;并且可提高機(jī)體抗病能力，有助病后康復(fù)。蛋白質(zhì)等礦物質(zhì)：芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。