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發(fā)酵食物的好處和壞處 十大發(fā)酵食物排行榜

更新時(shí)間:2023-11-24 05:38:32作者:未知

發(fā)酵食物的好處和壞處 十大發(fā)酵食物排行榜

1、在發(fā)酵的過(guò)程當(dāng)中,微生物會(huì)幫助人體消化這些食物,也就是食物的營(yíng)養(yǎng)更容易被人體消化和吸收掉,同時(shí)還會(huì)微生物在發(fā)酵的過(guò)程當(dāng)中產(chǎn)生很多的酶,能夠幫助人體消化和吸收,特別適合腸胃功能不好的人群。

2、食物在發(fā)酵的過(guò)程當(dāng)中會(huì)產(chǎn)生很多有用細(xì)菌,這些細(xì)菌能夠保持人體菌群的穩(wěn)定,增強(qiáng)人體的免疫能力,促進(jìn)消化,而且這些細(xì)菌能夠讓調(diào)節(jié)人的食欲感,有利于減肥。

3、食物霉變后,有可能會(huì)產(chǎn)生霉菌毒素,危害人體健康,特別是黃曲霉毒素,有強(qiáng)烈的致癌性,所以很多人都覺(jué)的凡是用霉菌所發(fā)酵的食物都不能食用,其實(shí)不然,霉菌有數(shù)萬(wàn)種,其中除少數(shù)產(chǎn)毒菌種外,大多數(shù)霉菌都不產(chǎn)生毒素,像腐乳,黃酒,醬油等所用的發(fā)酵霉菌都是無(wú)毒霉菌,這些食品中也極少產(chǎn)生黃曲霉毒素。

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