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1、炒銀耳的時候和素菜一起炒,比如芹菜、西紅柿、辣椒、黃瓜等等都是不錯的選擇,不僅顏色漂亮,也很有營養(yǎng)。

2、材料：銀耳（三到四小塊），雞蛋（一個），芹菜（適量），鹽少量，生抽少量，辣椒少量，蒜適量。

3、裝一碗涼水，把三到四小塊銀耳放入涼水中浸泡。

4、在泡發(fā)銀耳的同時把蒜、蔥、辣椒以及芹菜切好備用。

5、拿一個小碗，打一個雞蛋，用筷子把雞蛋打散。

6、大概兩三分鐘過后，銀耳已經(jīng)充分泡發(fā)，這時拿一把剪刀把銀耳根部黃色的部分去除掉。

7、用手把銀耳撕成小朵，瀝水備用。

8、起油鍋，倒入適量的食用油，等油熱了先煎雞蛋，等雞蛋充分起泡后，用碗把雞蛋盛出來。

9、把辣椒大蒜等先炒，然后加入芹菜。

10、當(dāng)芹菜有八分熟的時候，把雞蛋和銀耳倒入鍋里炒，可以適量加一點點水。炒大概一分鐘之后就可以加入鹽和生抽調(diào)味，因為銀耳不能煮太久，否則會沒有脆脆的感覺。