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1、脆柿子的皮是不能吃的。因?yàn)槭磷又械镊匪峤^大多數(shù)集中在皮中，在柿子脫澀時(shí)，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時(shí)，其皮中含的鞣酸更多。

2、吃脆柿子一般建議削皮，因?yàn)橐驗(yàn)槭磷悠ぶ械镊匪嵋哂谑磷尤?，如果連皮一起吃，更容易形成胃柿石，而且脆柿子皮中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質(zhì)形成不能被人體吸收的化合物，使這些營(yíng)養(yǎng)素不能被利用，容易導(dǎo)致這些礦物質(zhì)缺乏。