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1、脾虛的人不要多吃：吃金針菇的時(shí)候要小心禁忌人群才行了，首先這是因?yàn)榻疳樄较胼^于一般的菌類(lèi)物質(zhì)而言，并不是那么好消化的。如果本身脾胃就比較虛弱，大量攝入金針菇之后容易造成消化不良等問(wèn)題，對(duì)于我們的腸胃來(lái)說(shuō)會(huì)造成比較大的負(fù)擔(dān)，所以在吃金針菇的時(shí)候要小心，這時(shí)候不適合吃。

2、變質(zhì)金針菇不能吃：同時(shí)我們?cè)诔越疳樄降臅r(shí)候還要小心了，實(shí)際上不管是任何體質(zhì)的人，不管是任何類(lèi)型的食物，一旦變質(zhì)了都不能吃，這是因?yàn)槭澄镒冑|(zhì)之后會(huì)產(chǎn)生一些有害的細(xì)菌，人體攝入之后有可能導(dǎo)致食物中毒等問(wèn)題，這樣的金針菇都是容易對(duì)健康造成影響的，因此吃金針菇要小心這一個(gè)情況。

3、沒(méi)熟的金針菇不要吃：吃金針菇的時(shí)候要小心的問(wèn)題比較多，主要是因?yàn)楸旧斫疳樄街泻写罅康那锼蓧A，而這類(lèi)物質(zhì)在高溫狀態(tài)之下會(huì)被破壞殆盡，而如果沒(méi)煮熟，則容易造成大量秋水仙堿殘留，溶于水之后會(huì)對(duì)人體造成大的傷害。順帶提醒一點(diǎn)，為了讓秋水仙堿能夠最大化消除干凈，還是推薦在煮之前，可以放入冷水中浸泡一下，時(shí)間以2個(gè)小時(shí)為宜，這才是我們吃金針菇要小心的情況，如果盲目吃金針菇，那么反而對(duì)健康造成影響，所以吃金針菇必須要熟了才行。