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1、腌制的咸魚含有不飽和脂肪酸，是人體必需脂肪酸的重要來源，有助于大腦及神經(jīng)發(fā)育，對于提高孩子智力，防止動脈硬化和心血管疾病等有重要作用。

2、咸魚吃了會導(dǎo)致身體健康受到威脅，咸魚咸肉中含有較多的亞硝基化合物，食用后會增加致癌風(fēng)險。因此，在食用此類食物時，一定要做好前處理才會更加安全。好的辦法是：先把咸魚咸肉泡泡，隨后用水煮一下或蒸一下，等開鍋后去掉湯汁，最后再直接食用或炒菜。這樣，食物表面的致癌物、油漬、灰塵以及多余的鹽分都會大大減少，讓人們吃得更安全更健康。