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今天準(zhǔn)備去市場上購買一些玉竹，但是不知道玉竹應(yīng)該怎么挑選合適，那如何挑選玉竹？如何辨別有硫磺的玉竹？

品嘗味道

玉竹味甘，因此挑選的時候可以通過品嘗其味道進行辨別，質(zhì)量好的玉竹其口感是比較甘香的，要是玉竹嘗起來發(fā)苦，或者是容易折斷，那么這樣的玉竹多半是品質(zhì)不佳的玉竹，一般是不建議進行選擇的。

看顏色

最后就是挑選玉竹的時候，還可以通過觀察顏色進行判斷玉竹好壞，正常情況下來說好的玉竹其顏色較為發(fā)白，雖然也有些玉竹顏色是淡黃色的，但屬于正常情況，而壞的玉竹沒有可能會發(fā)黑、發(fā)黃，并且是沒有光澤的。

看形狀

玉竹挑選是具有一定講究的，一般建議選擇長圓柱形的，略扁，少有分支的玉竹，長的大概有4-18毫米，直徑大概就是0.3-1.6毫米，這樣的玉竹才是比較好的玉竹，否則就是品種不怎么好的玉竹，建議不要挑選。

看橫切面

購買玉竹的時候，可以拿一些玉竹，然后用小刀或者剪刀將其剪斷，通過觀察橫切面的方式來觀看，一般好的玉竹其橫切面呈現(xiàn)的是扁圓形或者長方形的形狀，橫切面外壁稍厚，角質(zhì)化，薄壁組織中散有多數(shù)黏液細胞；而質(zhì)量不佳的玉竹是沒有這些特點的。

如何辨別有硫磺的玉竹

可以從以下方法進行鑒別：

一些黑心的商家有時候為了玉竹看起來更好，加工的時候會使用硫磺，但硫磺對人體健康是具有一定危害的，一般不作為視頻添加劑，因此如果玉竹上了硫磺，那么是不建議進行購買的。

一般有硫磺的玉竹可以點燃，并且火焰是藍色的，其次就是如果玉竹有硫磺，那么聞起來會有二氧化硫的味道，點然后氣味更重；其次就是取適量的玉竹放在適中，要是加了硫磺，那么玉竹是不溶于冷水的，只會溶于熱水中。