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1、豆?jié){是大豆加水后用豆?jié){機(jī)榨成的，味道清香，它保留了大豆中的大部分營養(yǎng)，例如豐富的大豆蛋白質(zhì)、大豆異黃酮、卵磷脂、維生素B1、維生素B2、煙酸、以及鉀，鐵、鋅等礦物質(zhì)的含量也很高。

2、豆汁是發(fā)酵的豆制品，是以綠豆為原料，將淀粉濾出制成粉條、粉皮等食品后，將剩余的殘?jiān)l(fā)酵制成的豆類飲品。它是制作綠豆淀粉的副產(chǎn)品。相比豆?jié){的淡黃色，豆汁的顏色是灰綠色，味道是酸的，帶有一點(diǎn)甜味兒，還有點(diǎn)兒臭味兒。