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1、熱水泡

只需把核桃仁浸在熱水5分鐘，就可以很方便地把皮剝開(kāi)了，隨后用竹簽剔，這樣能輕易地將衣成片揭下。若在開(kāi)水中放些鹽，效果更好。

2、大鍋蒸

將核桃置于鍋內(nèi)，大火蒸10分鐘，立即放入冷水中浸3分鐘，撈出逐個(gè)去殼，便得完整果仁，再將果仁放入開(kāi)水中燙4分鐘，用手輕輕一捻，皮即脫落。