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1、腐竹和豆皮在營養(yǎng)價值上面是一樣的，只是在價格以及口感上面有所差別。如果喜歡厚實(shí)、湯汁多、豆香濃郁的口感，那么可以選擇腐竹，腐竹有素中之葷的說法，吃起來像是吃肉一樣，非常鮮美。而喜歡比較有嚼勁的口感，可以選擇薄、有性韌的豆皮。

2、腐竹和豆皮都是用豆?jié){表面的那層膜晾干制成的，原材料沒有差別，只是制作出來的外形、口感等方面存在差異，營養(yǎng)成分、營養(yǎng)價值上面是沒有差別的，都含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、纖維素，還含有鉀、鐵、鈣等人體需要的礦物質(zhì)。