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百合可以食用，也可以藥用，一般用來煮粥、煲湯的百合都是食用的，但是有時候買到的百合確是苦的，百合干為什么發(fā)苦還能吃嗎？

百合干為什么發(fā)苦還能吃嗎

能吃。

百合性寒，味甘微苦，有點苦味是正?，F(xiàn)象，可以食用的。不過，將百合清洗干凈，用水充分浸泡后，苦味會大幅度減少，如果所吃百合苦澀味太大的，多是未將百合外層薄膜洗凈的。

另外，還有一種可能，估計你買的百合就是那種比較苦的百合，即生物堿含量多的。

苦的百合吃了有什么用

百合的品種很多，有些是苦的，有些并沒有苦味，大致可以分為兩種，一種叫做粉百合，一種是藥百合，粉百合是不苦的，藥百合有苦味。對于有苦味的百合其實只要稍微加工一下，就可以去除它的苦味了。

苦的百合吃了的功效是潤肺止咳，清心安神，補中益氣，清熱利尿，清熱解毒，涼血止血，健脾和胃。但是注意寒咳嗽，脾胃虛弱，寒濕久滯，大便稀溏的人不能多吃。

百合如何去除苦味

百合去苦味非常簡單，具體方法如下：

1、撕皮：將洗干凈的新鮮百合撕皮(表面的一層膜)。如果不撕去，苦味會加重。

2、浸泡：用冷水放在盤里將理好的百合浸入，浸二小時，以便使百合吸收水份，去除苦味。

3、冰糖泡：在水里泡上1-2個小時，水里放一些冰糖。

4、鹽水泡：用鹽水浸泡清洗，苦味也會降很多。

5、焯水：熱水焯。焯的時候最好是將百合一瓣一瓣掰開用熱水焯。

6、添加其他食材掩蓋苦味：比如燒百合銀耳粥時，多加一點冰糖，用甜味掩蓋苦味；燒紅棗百合粥，用一片一片的紅棗去掩蓋苦味等。

甜百合和苦百合的區(qū)別

1、味道區(qū)別

藥百合和甜百合在味道上有明顯區(qū)別，要百合的味道以苦為主，味道略甘，而甜百合的味道則以甜為主，吃過以后口留余甘，滋味特別好。藥百合和甜百合，除了味道區(qū)別以外，它們的產(chǎn)地也各不相同，藥百合主要出產(chǎn)在中國，湖南，浙江以及江蘇等地兒，甜百合則主要出產(chǎn)在中國甘肅的蘭州市。

2、外觀區(qū)別

藥百合和甜百合在外觀上也有一定區(qū)別，藥百合從外表上看，顏色微黃，而且沒有光澤，而田百合也叫菜百合，它從外觀看是色澤潔白，而且有光澤的鱗片，肥厚而飽滿，質(zhì)地比較細膩。

3、營養(yǎng)成分區(qū)別

藥百合鶴田百合在營養(yǎng)成分上也有明顯區(qū)別，要百合中藥用成分的含量比較多，它含有生物堿和天然多糖以及一些醇類物質(zhì)，而甜百合的藥用功效較差，營養(yǎng)價值卻很高，它不但含有蛋白質(zhì)和多種維生素，還含有一些天然糖分和多種微量元素，平時人們食用以后能滋補身體，也能緩解身體虛弱。

4、糖份含量區(qū)別

藥百合和甜百合中糖分的含量也大不相同，人們通過對比以后，發(fā)現(xiàn)，甜百合中析出的多糖含量明顯高于藥百合，現(xiàn)在田百合可以用于多種保健品的開發(fā)與生產(chǎn)，其利用價值遠遠高于藥百合，這也是現(xiàn)在市場上甜百合價格遠遠高于藥百合的主要原因。