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百合是很多人都知道的一個中藥材，在我們生活中也經(jīng)常能夠聽見百合這個名字，有人會將它煮水，那么百合煮熟后有點(diǎn)苦能吃嗎？

百合煮熟有點(diǎn)苦能吃嗎

能吃。

百合性寒，味甘微苦，有點(diǎn)苦味是正?，F(xiàn)象，可以食用的。不過，將百合清洗干凈，用水充分浸泡后，苦味會大幅度減少，如果所吃百合苦澀味太大的，多是未將百合外層薄膜洗凈的。

另外，還有一種可能，估計你買的百合就是那種比較苦的百合，即生物堿含量多的。超市里在散裝賣的新鮮百合，要特別注意：一個百合有很多個小百合頭組成的，頂上有一點(diǎn)紅或全白的，就是苦的百合。

百合煮熟了為什么是苦的

百合確實(shí)有苦味。尤其是沒有仔細(xì)加工過的百合。

我們都知道，百合除含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵維生素B1、B2、C，泛酸、胡蘿卜素等營養(yǎng)素外，還含有一些特殊的營養(yǎng)成分，就是秋水仙堿等多種生物堿。百合發(fā)苦，發(fā)澀，就是來自于這種生物堿。

不過，這種生物堿綜合作用于人體，不僅具有良好的營養(yǎng)滋補(bǔ)之功，而且還對秋季氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用。

干百合苦味怎么去除

百合的品種很多，有些是苦的，有些并沒有苦味，大致可以分為兩種，一種叫做粉百合，一種是藥百合，粉百合是不苦的，藥百合有苦味。對于有苦味的百合其實(shí)只要稍微加工一下，就可以去除它的苦味了。如下：

1、將洗干凈的百合撕皮（表面的一層膜）

2、在水里泡上1-2個小時，水里放一些冰糖

可見，百合去苦味是非常簡單的，只要加適當(dāng)?shù)奶蔷湍苷谏w苦味。

哪些人不適合吃百合

體質(zhì)虛寒的人群

體質(zhì)虛寒的人群一般有脾胃虛寒、風(fēng)寒感冒、虛寒出血情況，這類人群一般不建議食用百合，因?yàn)榘俸闲再|(zhì)寒涼，食用會加重體內(nèi)的寒涼之氣，影響身體健康。

腹瀉的人群

腹瀉人群的腸道功能本身就不完善，此時食用百合的話，加重腸道的潤滑程度，導(dǎo)致腹瀉情況更嚴(yán)重。