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1、好處。大部分的動(dòng)物內(nèi)臟營養(yǎng)素含量高于肌肉，尤其是肝臟，肝臟是動(dòng)物體內(nèi)營養(yǎng)素最集中的地方，肝臟蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量較肉類低，豬肝過去一直被譽(yù)為物美價(jià)廉的“營養(yǎng)寶庫”，受到廣泛的推薦。其他內(nèi)臟，如腎、肺、腸、肚、腦的維生素、微量元素等重要營養(yǎng)素的含量比肝臟低，營養(yǎng)價(jià)值不及肝臟。動(dòng)物內(nèi)臟可以有很好的滋補(bǔ)的作用，對于提高體質(zhì)，幫助恢復(fù)健康有幫助，可以有很好的儲(chǔ)存能量的作用。

2、壞處。大部分的內(nèi)臟脂肪含量高于肌肉，膽固醇幾乎都比肌肉含量高。動(dòng)物內(nèi)臟中比如豬肝、豬腸、豬腦等所含的膽固醇成分很高，吃得太多對人體健康也不利， 容易引起高血脂、動(dòng)脈硬化等。動(dòng)物內(nèi)臟含有的膽固醇比較高，所以一定要注意適當(dāng)?shù)氖秤?，以免出現(xiàn)高血脂的情況。