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1、減肥：因?yàn)榭喙现杏星逯兀馨洋w內(nèi)的血脂、脂肪清除干凈，達(dá)到減肥瘦身的目的。

2、降血糖：苦瓜中有能夠促進(jìn)身體血糖分解的活性物質(zhì)，其作用堪比胰島素，能把體內(nèi)的糖分轉(zhuǎn)化為能量。而經(jīng)過烹飪，把苦瓜做熟了，會發(fā)現(xiàn)苦瓜的降血糖作用大大的降低了，相反，生吃苦瓜則能提高其降血糖能力，對控制血糖會更好。

3、去熱：炎熱的季節(jié)，吃點(diǎn)涼拌苦瓜是極好的，在生吃過程中基本不會造成苦瓜營養(yǎng)丟失，對于去熱、涼血是極好的事情。

4、保護(hù)肝臟：苦瓜中的維生素C較多，在溫度高的刺激下，維生素C的功效會降低。而通過生吃苦瓜，能保留更多的維生素C，從而達(dá)到身體保健的目的。另外，在苦瓜中還有較多的維生素A，通過生吃這個(gè)方法，能更好的吸收其營養(yǎng)，達(dá)到促進(jìn)肝臟調(diào)節(jié)的功效，對養(yǎng)肝、護(hù)肝非常好。