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1、苦瓜是生吃好還是熟吃好需要看需要苦瓜的什么功效，苦瓜生吃性寒，而炒熟的苦瓜性溫，因此，苦瓜不同的食用方法使得其具有不同的功效，注意選擇。

2、苦瓜生的時候含有很多的維生素A、C、苦味素、苦味苷等成分，這些是苦瓜的主要營養(yǎng)成分，在經(jīng)過炒熟之后這些成分都會隨著加熱有所流失，尤其是氧化性的維生素，因此，其營養(yǎng)價值不如生吃，但是生吃苦瓜會對胃腸有一定的刺激作用，不適合長期食用，自己根據(jù)自身情況選擇很重要。