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1、想要賣好一碗螺螄粉，首先要把螺螄粉的湯做好！

2、每一碗螺螄湯的味道要穩(wěn)定，盡可能做到量化，標(biāo)準(zhǔn)化，新湯和老湯要多進(jìn)行對(duì)比，即使做不到一模一樣的味道，也不要相差太大。人類的味蕾是很強(qiáng)大的，味蕾內(nèi)的上皮性細(xì)胞就有60～100個(gè)，就是為了品嘗出食物的酸甜苦辣咸。

3、要不定期的研究競(jìng)品，作為經(jīng)營(yíng)者不僅要了解自己的產(chǎn)品味道，要不定期的研究競(jìng)品的味道。切不可掉以輕心，人之所以為人，是因?yàn)槿耸怯幸庾R(shí)的動(dòng)物。做生意的人都不傻，如果他知道自己的味道難吃，一定會(huì)下功夫去解決這個(gè)問(wèn)題。以前難吃不代表永遠(yuǎn)難吃，要時(shí)刻保持危機(jī)感，必須保證自己的優(yōu)勢(shì)才能立于不敗之地。

4、螺螄粉配菜口感不容忽視，配菜口感差，一定要果斷的換掉，否則將影響到螺螄粉整體的味道，也影響了顧客的食用體驗(yàn)。