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1、腌制大蒜變綠能吃。

2、正常情況下用米醋腌制出來(lái)的醋泡蒜，其顏色就是翠綠色的，而且越是發(fā)綠的顏色越是好吃，這是大蒜在腌制過(guò)程中產(chǎn)生的自然綠變現(xiàn)象，跟接觸到陽(yáng)光產(chǎn)生的葉綠素不同，這種色素類似于平時(shí)食物中的花青素，有抗氧化、殺菌消毒等功效，是可以放心食用的。