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1、石榴發(fā)苦可能是保存不當(dāng)變質(zhì)造成，也有可能是品種不良造成。石榴在沒(méi)完全熟透時(shí)摘下來(lái)放入冰箱中冷藏，這樣的石榴容易變質(zhì)，也會(huì)有苦味，果樹長(zhǎng)期在陰冷潮濕環(huán)境下，造成果樹光合作用欠缺造成養(yǎng)分不夠，就會(huì)使水果的果糖含量不足，食用時(shí)也會(huì)有苦味。

2、導(dǎo)致石榴變苦的原因有很多，有可能是品種問(wèn)題，部分早熟的石榴品種味道有點(diǎn)苦。石榴在沒(méi)完全熟透時(shí)摘下來(lái)放入冰箱中冷藏，這樣的石榴容易變質(zhì)，吃起來(lái)有苦味。石榴長(zhǎng)期處于陰冷潮濕環(huán)境下，造成果樹光合作用欠缺造成養(yǎng)分不夠，就會(huì)使水果的果糖含量不足，較少的甜味難以掩蓋水果固有的微小的酸澀苦味，因而水果會(huì)就會(huì)有突出的酸澀苦味。