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木瓜奶昔為什么會(huì)凝固(木瓜奶昔放了一會(huì)變稠)

更新時(shí)間:2023-08-30 16:14:54作者:佚名

木瓜奶昔為什么會(huì)凝固(木瓜奶昔放了一會(huì)變稠)

1、木瓜奶昔會(huì)凝固的原因是因?yàn)槟竟蠈儆谒嵝允澄?,其含有大量的果酸成分,而牛奶中含有大量的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)與果酸碰到一起時(shí)就會(huì)發(fā)生反應(yīng),使得蛋白質(zhì)發(fā)生變性,就會(huì)使其發(fā)生凝固,所以就會(huì)有木瓜奶昔發(fā)生凝固的情況。

2、如果是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)變性引起的凝固,木瓜奶昔是可以繼續(xù)食用的,牛奶遇酸沉淀屬于基本反應(yīng),就算牛奶不搭配酸性食物一起食用,進(jìn)入胃內(nèi)遇到胃酸還是會(huì)發(fā)生反應(yīng)。這種蛋白質(zhì)變性并不會(huì)對(duì)人體造成什么不利的影響,所以木瓜奶昔凝固可以放心食用。

本文標(biāo)簽: 木瓜奶昔為什么會(huì)凝固  

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