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1、先把不帶菜花的細莖全部切下來，只剩下帶菜花的粗莖，把它平放在砧板上面，從分叉處切開，菜花和粗莖就分離開了。這個步驟也可以用剪刀來完成，更方便，就是用剪刀把所有的菜花都剪下來，最后只剩下光桿的粗莖了。

2、切分開的菜花如果還是比較大，就平放在砧板上，用刀將菜莖部分切開，然后用手一撕就行了。最后剩下的粗莖削去老皮，切成粗條或片就完成了。