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1、沙藏。

用大缸或者大桶在底部鋪5厘米厚的濕沙，然后將采回來的竹筍梢頭朝上擺放在沙土上，然后再用濕沙將竹筍蓋住，以摸過竹筍上部8~10厘米，再將大缸或者桶封口放在陰涼通風(fēng)處即可。

適用于新挖回來完好無損未脫皮的竹筍，可保鮮1-2個(gè)月。

2、密封保存。

將未去殼且無損傷的竹筍放在壇子、罐子或者塑料袋中，灑少量水將封口密封，放在陰涼通風(fēng)處即可。

適用于少量竹筍的短期儲(chǔ)存，最常可保鮮1個(gè)月。

3、脫水保存。

將竹筍去皮洗凈切成條，撒上一些鹽，在陽光下曬干，或者用鹽腌一段時(shí)間后將竹筍泡在鹽水中，隨吃隨取。

脫水保存的竹筍，再吃的時(shí)候就吃不到剛挖出來那種新鮮的口感了，不過這種方法儲(chǔ)存的時(shí)間也比較長(zhǎng)。