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1、果蔬在冷庫中的放置，最好按照“三離一隙”要求碼放。即距墻20－30厘米、墊倉板架空10厘米離地、離天花板50－80厘米或低于送風(fēng)口30－40厘米、垛間或垛內(nèi)留間隙，這樣有利于空氣均勻流動(dòng)，保證冷庫內(nèi)各個(gè)位置的蔬菜溫度基本一致。

2、每種果蔬都有適宜的貯藏溫度，比如黃瓜、紅熟番茄和綠菜花的適宜貯藏溫度分別為10～13℃、6～8℃和0℃。入庫后要盡快降溫，維持適宜、穩(wěn)定的低溫，及時(shí)除霜，保持溫度均勻。