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1、雞精的鮮美指數(shù)代表雞精的味道好不好。如果雞精的鮮美指數(shù)高，意味著該雞精用來烹飪起到的提鮮作用很好；如果雞精的鮮美指數(shù)低，則說明該雞精用來烹飪的時候起到的提鮮作用較差。

2、雞精的主要成分是谷氨酸鈉、核苷酸、食鹽、增鮮劑、香精等，味精的鮮美指數(shù)取決于其中的這些可以呈味的原料多不多，呈味原料越多，雞精的味道越鮮美。