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1、食物發(fā)霉之后原有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被分解，生成很多代謝物，亞硝酸鹽就是其中含量較高的一種，這類(lèi)物質(zhì)有致癌致畸的能力，食用這類(lèi)茶樹(shù)菇會(huì)增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。

2、茶樹(shù)菇發(fā)霉了能不能吃還得看具體情況。

3、能吃情況：新鮮吃茶樹(shù)菇含有豐富的蛋白質(zhì)和水分，在溫度適合的條件下很容易自己滋生菌絲，這類(lèi)菌絲和毛霉很像，一般只要洗干凈即可，不影響食用。

4、不能吃的情況：若是茶樹(shù)菇存放較久，霉變比較嚴(yán)重，出現(xiàn)了一些霉臭味，這種茶樹(shù)菇表明已經(jīng)腐敗，不適合食用。