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1、冬天溫度基本都在10度以下，相對于夏天來說要低很多，如果前一天沒有喝完的酸奶，盡快用密封的瓶子繼續(xù)裝好，擰緊瓶蓋，然后放到溫度在10度以下的環(huán)境中，第二天依舊能喝，但若是敞開放置的話，則不能喝了，其中可能滋生了大量的細(xì)菌等有害物質(zhì)，食用對健康不利。

2、一般市場上購買的好酸奶，其質(zhì)地較為粘稠，還可能是固定狀的，但若是放久了之后酸奶會出現(xiàn)質(zhì)地變稀，流黃水的現(xiàn)象，這種情況下，酸奶已經(jīng)滋生大量的細(xì)菌變質(zhì)了，是不能繼續(xù)喝的。

3、優(yōu)質(zhì)的酸奶會帶有一股奶香味，但若是變質(zhì)的酸奶則是帶有腐臭發(fā)酵味的，這種酸奶是不能繼續(xù)喝的，否則會危害身體健康。

4、自制的酸奶在不添加任何糖等甜味材料的情況下，味道偏酸；購買的包裝酸奶味道酸甜味，這些都是正常的，可以喝的，但若是酸奶存放不當(dāng)，導(dǎo)致味道酸苦、發(fā)酵酒味、特別酸或其他味道改變等情況下，就已經(jīng)是變質(zhì)不能喝的酸奶了。