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1、剛灌的香腸破了可以打結(jié)處理，首先將香腸破口處的肉塊取出，將此處剪斷然后打結(jié)，香腸應(yīng)該放置在通風(fēng)處晾干，以免陽光的暴曬，以免香腸務(wù)溫度升高滋生細菌，或者將香腸晾干后放置冰箱保存。

2、香腸需要放置通風(fēng)處進行晾干，切勿直接將香腸放置在陽光下進行暴曬，因為陽光不僅會是香腸溫度升高而滋生細菌，還可能導(dǎo)致其中的肉質(zhì)在紫外線的作用下出現(xiàn)營養(yǎng)流失。

3、香腸可以放置冰箱冷凍保存，首先將香腸晾干，然后放入保鮮袋中，密封袋口后放入冰箱的冷凍區(qū)，再將溫度調(diào)至零下18度以下，減少開啟冰箱門的次數(shù)，即可將香腸保存3個月左右時間。