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1、浸濕根部保存：買(mǎi)到的香椿可以平均分為幾捆。然后準(zhǔn)備一個(gè)容器（小洗臉盆或大碗），倒入清水。將捆好的香椿垂直放入清水中，浸沒(méi)根部，大約浸入3厘米，然后將整個(gè)容器放入冰箱中使其保持新鮮，這樣能保存1周左右時(shí)間。

2、保鮮袋通風(fēng)保存：先將香椿平均分為幾捆，然后裝入保鮮袋中，將其密封，放入冰箱里冷藏。需要注意的是：每日打開(kāi)袋口通一次風(fēng)。這樣的方法能保存半個(gè)月時(shí)間。

3、腌制保存：香椿保存更長(zhǎng)期，還有一個(gè)方法是腌制。先將香椿清洗干凈，如果覺(jué)得太長(zhǎng)的，可以切成短段。記得一點(diǎn)要將香椿放入沸水里焯一下，這樣能減少香椿的亞硝酸鹽含量。然后瀝干水分，找一個(gè)玻璃罐頭，在罐頭的底部撒上鹽，放入香椿，再撒鹽，再放入香椿。循環(huán)幾次，直到把香椿放完。蓋上蓋子放入冰箱冷藏，這樣能保存好幾個(gè)月時(shí)間。