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1、做包子500克面粉要放5g酵母粉和250g水。

2、主料：豬肉400克、面粉600克、冬瓜600克、柿子椒2個(gè)、芹菜2棵。

3、輔料：蔥1/2段、包子調(diào)料適量、蠔油1勺、酵母粉6克、溫水320克、生抽2勺、香油2勺、雞精1勺、食鹽1勺、料酒1勺、豆油1勺、姜2片、蒜2瓣。

4、豬肉切成肉餡，拌入蔥、姜、蒜、王守義包子調(diào)料、蠔油、生抽、香油、雞精、鹽、料酒、豆油，調(diào)成餃子餡。

5、將冬瓜、青椒、芹菜切碎，用鹽腌制。

6、和面：600克面粉放入320克溫水、安琪酵母粉6克和成面團(tuán)。

7、放入下面有溫水的簾子上發(fā)酵大約30分鐘。

8、將冬瓜攥去水分后，放入肉餡里攪拌均勻。

9、將發(fā)酵好的面團(tuán)放在面板上，加入一小撮蘇打粉揉勻，做成24個(gè)大小均勻劑子，搟皮包，包好后放入鍋里醒發(fā)15分鐘。

10、開(kāi)火，涼水上屜，水開(kāi)后蒸15分鐘、關(guān)火后等5分鐘再開(kāi)鍋，滿滿一鍋大包子就做好了。