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1、能吃的情況，萵筍表面變紅的部分很少，而且只是外部有點變紅，里面的萵筍沒有變紅，那么這樣的情況，是可以將萵筍削皮后食用的。

2、不能吃的情況，如果萵筍變紅的情況嚴(yán)重，并且出現(xiàn)了流汁、發(fā)軟等變質(zhì)現(xiàn)象時，那么這樣的萵筍已經(jīng)變質(zhì)了，繼續(xù)食用易引起食物中毒，因此，不宜食用已經(jīng)完全變紅的萵筍。