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1、帶殼生蠔，生蠔一般在冷藏的環(huán)境中保存，不同類型的生蠔保存方法有所差別。保存帶殼生蠔需要準備一個泡沫箱，先在箱子底部鋪設冰袋，然后將帶殼的生蠔整齊擺放在冰袋上，之后把箱子放在冷藏區(qū)保存。

2、半殼生蠔，半殼生蠔需要冷藏保存，首先要用保鮮膜包裹住半殼生蠔露出的肉質(zhì)，然后將其放入密封盒中，再統(tǒng)一放到冰箱冷藏區(qū)保存。這樣可以抑制細菌滋生，保持生蠔的新鮮度。

3、生蠔肉，如果生蠔已經(jīng)去殼，最好采用冷凍保存的方法保存。保存時，每個生蠔肉都要瀝干表面的水分，然后用保鮮膜單獨包裹好，再放入冰箱的冷凍區(qū)保存。生蠔肉的保存時間一般在5~7天，保存時間不宜過長。