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1、冷藏法：將蒜苗充分預(yù)冷后，裝入筐或板條箱內(nèi)，或直接堆垛在貯藏的貨架上，使庫溫控制在1℃左右。

2、快速降氧法：將蒜苗堆放好并用塑料帳密封后，連續(xù)抽氧灌氮3―4次，將帳內(nèi)含的氧量降到1―3%，在貯藏過程中使帳內(nèi)含氧量控制在3%，二氧化碳在10%左右為好。

3、自然降氧法：蒜苗進(jìn)帳后，立即將塑料帳密封，帳內(nèi)的氧氣由蒜苗自行吸收，使氧分壓逐漸下降到2―4%；以后每天測定調(diào)節(jié)，使氧分壓保持在所需要的范圍內(nèi)。

4、充二氧化碳法：在蒜苗堆放好并用塑料帳密封后，先吸出帳內(nèi)少量氣體，使帳內(nèi)氧氣與二氧化碳含量基本相同。隨著帳內(nèi)含量的下降，應(yīng)用消石灰吸收二氧化碳，使其相應(yīng)下降。以后含氧量宜控制在1―3%，二氧化碳10%，溫度14―16℃。