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食用蠔油應(yīng)該注意什么 食用蠔油應(yīng)該注意什么細(xì)節(jié)

更新時間：2023-08-29 02:59:31作者：未知

食用蠔油應(yīng)該注意什么 食用蠔油應(yīng)該注意什么細(xì)節(jié)

1、久煮會失去鮮味：蠔油若在鍋里久煮會失去鮮味，并使蠔香味逃逸。一般是在菜肴即將出鍋前或出鍋后趁熱立即加入蠔油調(diào)味為宜，若不加熱調(diào)味，則味道將遜色些。特別是燜制菜肴時，宜用中、慢火。

2、與高湯拌勻再勾芡：使用蠔油做芡汁時，需注意的方面是不能直接上芡，而應(yīng)與高湯拌勻稀釋制成芡汁。蠔油芡汁在菜肴八成熟時下鍋?zhàn)詈?，較易顯色且蠔味香濃，且忌在熗鍋操作時使用。

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2023-08-29 02:59

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1、久煮會失去鮮味：蠔油若在鍋里久煮會失去鮮味，并使蠔香味逃逸。一般是在菜肴即將出鍋前或出鍋后趁熱立即加入蠔油調(diào)味為宜，若不加熱調(diào)味，則味道將遜色些。特別是燜制菜肴時，宜用中、慢火。2、與高湯拌勻再勾芡：使用蠔油做芡汁時

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