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1、選擇一個(gè)陰涼、通風(fēng)、干燥的環(huán)境，然后在地面上平鋪一個(gè)木板，可以隔離土壤里面的潮氣，以免白菜在存放過(guò)程中，出現(xiàn)受潮腐爛的現(xiàn)象。將白菜放置在陽(yáng)光下照射幾日，降低外層白菜葉中含有的水分，然后再將處理好的白菜一次擺放在木板上，中間可以留取適量的空隙，在上層平鋪上適量的稻草，主要的作用就是讓白菜能夠有足夠的空間通風(fēng)，以免發(fā)生腐爛。

2、土埋是大量存放白菜的主要方法，盡量選取一處土壤干燥的地方，然后挖開大小合適的菜窖，可以將新鮮白菜放置在陰涼通風(fēng)的位置晾曬幾日，降低白菜中含有的水分，然后依次放入菜窖中，然后在上層在平鋪一起稻草或者干草，然后在是上層平鋪上一層干燥的土壤，就可以長(zhǎng)時(shí)間的保存白菜。這是方法適合大量存放白菜，不僅可以保證白菜不會(huì)受潮發(fā)生腐爛變質(zhì)，還可以保證白菜不會(huì)流失很多的水分，可以長(zhǎng)時(shí)間的保存。

3、沙土保存白菜的方法也是要選擇一個(gè)陰涼干燥的環(huán)境，沙土吸收性比較大，盡量選擇遠(yuǎn)離水源的地方，然后挖出一個(gè)坑，將新鮮白菜放置陰涼通風(fēng)的位置晾曬幾天，然后將白菜放置坑內(nèi)，然后用沙土充分的淹埋。這種方法也可以放置在是室內(nèi)，以免可遇到下雨或者下雪的天氣，沙土中會(huì)吸收水分，反而會(huì)加速白菜腐爛變質(zhì)。