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1、不建議蔬菜冷凍，冷藏就可以了。

2、因為新鮮蔬菜中含有充足的水分，一旦在過低的溫度下冷凍起來的話，就有可能會破壞蔬菜中的纖維素，使其營養(yǎng)價值降低，但也并非所有的蔬菜都不可以冷凍。

3、一旦放入冷凍室，綠葉組織就會被破壞，不僅味道會被破壞，而且一旦融化就會腐爛?；旧?，你不能吃它。但在東北，人們喜歡一些大白菜和土豆，會被保存在地窖里或冷凍到一定程度。它實際上很好。