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1、首先把魚處理干凈，然后在魚的尾部切一條小口子。

2、用左手平按住魚的背部，拿刀的手將到放平，然后按照魚的紋理緩緩向魚頭方向切（右手一定要控制力度，免得割到左手哦）。用到將魚片在魚鰓下方割下。

3、重復上面的動作，整個魚的身子就成了三部分。然后用同樣的方法將有魚骨部分上面的魚肉片下來，片成長條。

4、拿出其中的一大塊。

5、從左到右，用三根手指壓住魚片的左端，刀放平將魚割成一片一片的。