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1、茶葉極容易變質(zhì)，溫度、濕度、異味、光線、空氣和微生物等都會(huì)影響茶葉的質(zhì)量，所以，茶葉需要妥善保存。要保存好茶葉，必須掌握好茶葉的特性。

2、茶葉有三性，即吸濕性、陳化性、吸收異味性。因此存放茶葉時(shí)要注意防潮、防雲(yún)、防變質(zhì)、防異味串入。

3、茶葉結(jié)構(gòu)疏松，又含有多種“親水性”物質(zhì)，吸濕性很強(qiáng)，而茶葉中的水分超過(guò)12%即易發(fā)霉變質(zhì)。

4、因此，茶葉必須存放在干燥通風(fēng)陰涼處。茶葉的芳香物容易揮發(fā)，葉綠素和鞣質(zhì)容易被氧化，茶葉存放久了，會(huì)使香味降低，湯色變灰暗或渾注。