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1、若是想長期保存，可直接將新鮮的香菇放入保鮮袋，擠去空氣，放進冷凍室冷凍一夜；第二天拿出來時會發(fā)現(xiàn)香菇已脫掉水分，只有表面留有水分及保鮮袋上留有密密的小水珠。

2、這時，把香菇拿出來，用紙片吸掉香菇表面的水分之后，裝進另一個干凈的保鮮袋，重新放入冰箱冷凍保存。這樣處理之后，新鮮香菇就變成可以直接烹飪的凍干香菇了。