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1、莧菜叫做米莧，米莧分為紅白兩種，它又被稱為長壽菜。夏季先上市的是綠米莧，也叫白米莧，白米莧老了，紅米莧就接著上市了。紅米莧有深綠與玫紅相間的葉子，炒出來湯汁也是玫瑰紅的。

2、米莧富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對牙齒和骨骼的生長可起到促進(jìn)作用。除了補(bǔ)鈣，它還是減肥餐桌上的主角，常吃可以促進(jìn)排毒，防止便秘。

3、米莧中鐵、鈣的含量比菠菜要高，更重要的是它不含草酸，所以含有的鈣、鐵很容易被吸收利用。