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1、夏藕和秋藕不僅口感上有很大差別，兩者在營養(yǎng)成分也稍有區(qū)別。

2、很多人都知道夏藕吃起來清甜脆爽，甚至可以洗凈后直接生吃，這是因?yàn)橄呐褐械奶妓衔锸且怨呛驼崽堑男问酱嬖诘模渲械牡矸鄣却蠓肿訝I養(yǎng)成分極少，而且夏藕的細(xì)胞中水分非常充足，所以口感清甜脆爽而且營養(yǎng)容易吸收。

3、夏藕長到秋季以后，就要開始儲(chǔ)備過冬的營養(yǎng)物質(zhì)了，此時(shí)它會(huì)本能的將各種碳水化合物轉(zhuǎn)化為大分子的淀粉，從而導(dǎo)致蓮藕中的淀粉含量急劇上升，細(xì)胞中的含水量也降低了許多，口感也不再適合炒食或涼拌，只能用來蒸煮或煲湯食用。