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1、變渾濁是因?yàn)榕莶怂a(chǎn)生了霉變。泡菜水的制作千萬(wàn)不能沾油，夾泡菜的筷子最好單獨(dú)準(zhǔn)備，因?yàn)樗粔驖崈艟蜁?huì)導(dǎo)致泡菜“生花”，不僅菜會(huì)腐爛，還會(huì)產(chǎn)生大量霉菌。

2、如果剛出來(lái)的“花”，可以撈掉，馬上加入泡菜鹽和酒，將泡菜壇每天敞開(kāi)蓋子10分鐘，一段時(shí)間若無(wú)改善就不要再食用。

3、在日常取用的過(guò)程中，取用后要確保泡菜容器密封，可以選擇專業(yè)的密封玻璃瓶，不要使用蓋子是鐵作的，或者一般塑料瓶，如果人多，建議用粗陶泡菜壇。