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1、紅薯氧化變黑能吃。

2、紅薯是因?yàn)檠趸脑蚨鴮?dǎo)致變黑是可以食用的，紅薯本身就是一個比較容易被氧化的食物，因?yàn)槠渲泻斜容^多的抗氧化多酚類物質(zhì)，會和空氣中的氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)，將酚類化合物轉(zhuǎn)化為褐色的醌類化合物，從而就出現(xiàn)紅薯變黑的現(xiàn)象，但是這個過程是不會產(chǎn)生有毒成分的，只是在外觀上的不好看，一般是不影響紅薯的食用。但若是覺得黑色物質(zhì)影響食用的話，也是可以將其消除的。