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1、紅酒醋來自意大利的一種醋，意大利語是Balsamico。BalsamicoVinegar黑葡萄醋以意大利特產(chǎn)的葡萄作為原料的果實醋的一種。在意大利語的說法AcetoBalsamico。原料為葡萄的濃縮果汁經(jīng)過數(shù)年的桶內(nèi)熟而成，AcetoBalsamicotradizionale(傳統(tǒng)性的黑葡萄醋)以最低12年的熟制時間和指定的原料葡萄的種類在法律上有嚴格的標(biāo)準(zhǔn)。其中以Modena地區(qū)生產(chǎn)的最為著名受到DOP標(biāo)準(zhǔn)的認定。黑葡萄醋(Balsamico)用意大利語是「帶有芳香」的意義。顏色為非常深的茶黑色。

2、黑葡萄醋適合用于肉類菜，魚類菜，和制作色拉，如果在草莓和冰激凌里請滴一些你將會品味到你所未知的滋味。黑葡萄醋的獨特的風(fēng)味和香味可以為普通的飯菜增添新鮮的色彩，給予你味覺上的滿足。對于色拉，只是像與普通的醋(谷物醋)和橄欖油制作法式色拉調(diào)味汁，用鹽·胡椒調(diào)理味道，在最后時滴下黑葡萄醋，這已經(jīng)是非常棒的意大利式菜肴了。由于黑葡萄醋圓滑的滋味，和略微帶甜的香味可以解除肉類和魚類菜肴的異味并為菜肴帶來柔滑的食感。將牛排或羊排，在和蒜，洋蔥的薄片，一起用橄欖油煎烤了之后，把黑葡萄醋大匙1～2杯放入殘留在平底煎鍋的燒烤汁液，攪拌至均勻后用鹽·黑胡椒調(diào)理味道，最后將這些汁液澆在牛羊排上享用。