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熬阿膠糕注意哪些事項(xiàng)

更新時(shí)間:2023-08-22 04:20:10作者:未知

熬阿膠糕注意哪些事項(xiàng)

1、阿膠中含有豐富的蛋白質(zhì),因此底面容易出現(xiàn)焦糊的情況,需要及時(shí)攪拌;

2、加配料要一種一種加下去,攪拌均勻好一種再加下一種;

3、加入其他配料時(shí),要注意先加顆粒大的,再加顆粒小的,這樣才能攪拌開;

4、熬阿膠時(shí)剛開始黃酒含量高的時(shí)候,可以用大火,煮開煮化之后就要轉(zhuǎn)小火,以免出現(xiàn)糊底的情況;

5、阿膠熬煮過程中需要用鏟子從底下攪拌上來,不能直接打圓圈的攪拌,會(huì)出現(xiàn)糊底的情況。

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