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都一處燒麥館開(kāi)業(yè)于清乾隆三年，創(chuàng)業(yè)人姓王，原籍山西。初為一席棚小酒店，在前門(mén)外大街路東，鮮魚(yú)口南。賺錢(qián)后，于乾隆七年蓋了一間門(mén)面的小樓。經(jīng)營(yíng)品種有煮小花生、玫瑰棗、馬蓮肉、晾肉等小菜。

產(chǎn)品特點(diǎn)

不僅皮薄餡滿(mǎn)，而且味道極好。燒麥?zhǔn)欠浅Ｒ讼矏?ài)的特色小吃，據(jù)說(shuō)起源于包子。它與包子的主要區(qū)別除了使用未發(fā)酵面制皮外，還在于頂部不封口，作石榴狀。最早稱(chēng)稍麥，“以面作皮，以肉為餡，當(dāng)頂做花蕊，方言謂之燒賣(mài)。如果把這里“稍麥”的制法和今天的燒賣(mài)作一番比較，可知兩者是同一樣?xùn)|西。