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土筍凍是土筍做的。土筍是一種星蟲(chóng)動(dòng)物，肥圓細(xì)長(zhǎng)，狀如蚯蚓，土筍凍的制作方法是將鮮土筍放于石板上，壓出土筍的內(nèi)臟和雜質(zhì)，洗凈后加水入鍋，以烈火猛燒，至其湯成膠狀為止，然后盛于容器里，凍結(jié)即成。

土筍凍在中醫(yī)上性寒、味甘、咸，而且土筍凍營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，微量元素等身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于害怕上火的人群，吃一些土筍凍，既能滋補(bǔ)身體，又不怕上火。特別是夏季，吃一些土筍凍能很好的祛除體內(nèi)的火氣。

土筍凍的膠質(zhì)豐富，這些膠質(zhì)富含豐富的營(yíng)養(yǎng)，具有很好的美容養(yǎng)顏，保持肌膚活力的功效。愛(ài)美的女性常吃土筍凍，不但能活血強(qiáng)身，還能夠美容養(yǎng)顏。