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蜂蜜真假鑒定方法有涼水鑒別法、氣泡鑒別法、結(jié)晶鑒別法、白紙鑒別法等。涼水鑒別法是準(zhǔn)備一個玻璃瓶子或礦泉水瓶，取一勺蜂蜜再倒入三分之一自來水或者涼開水，蓋好瓶蓋使勁搖晃瓶子后靜置觀察，如果瓶子里的蜂蜜水頂層出現(xiàn)大量泡沫，而且泡沫久久不消退，打開瓶蓋時還有氣體沖出，可以鑒定為真蜂蜜。

氣泡鑒別法是直接使勁搖晃瓶子幾下，能產(chǎn)生大量細(xì)小氣泡的就是真蜂蜜。結(jié)晶鑒別法是在冬天天氣冷的時候，蜂蜜放在室內(nèi)看到結(jié)晶現(xiàn)象，在夏天我們可以把蜂蜜放進(jìn)冰箱冷藏，觀察是否有結(jié)晶。

白紙鑒別法是在白紙里上滴入蜂蜜，看蜂蜜滴是不是散開，滲透到紙張背面，真的蜂蜜滴于紙上不會滲透開。